Vin et culture

Diplôme d'université « Vin, tourisme et culture » 2012
UFR Sport Tourisme Hôtellerie Internationale 
 

Niveau I
Arrivée :   Dimanche 08 juillet 2012  
Départ  :   Samedi  21  juillet  2012                  

OBJECTIFS
Ce diplôme a pour objectifs l’acquisition et le perfectionnement des savoirs liés au vin et au milieu viticole. La partie pratique est basée sur la découverte des vignobles et des sites paysagers et touristiques du Languedoc-Roussillon.
Ce stage s’adresse à un public français ou étranger désireux de découvrir ou d’approfondir ses connaissances sur le milieu du vin en France.

En conjuguant théorie et pratique sur le terrain, en s’attachant à équilibrer l’enseignement au plaisir des sensations, les participants seront sensibilisés :

- À la découverte des paysages et des sites remarquables du Languedoc-Roussillon.
- Au travail des vignerons dont nous visiterons les exploitations.
- À la dégustation : voir, sentir et goûter.
- À l’harmonisation des mets et des vins.
- À la mise en pratique de la théorie par la découverte de la typicité des vins du sud de la France.

ENSEIGNEMENTS – ORGANISATION DE LA FORMATION
Formation : 50 heures minimum.

Matin : cours - conférences
Thèmes développés 
- Connaissance des terroirs et cépages des grandes régions françaises.
- Principes fondamentaux de transformation du vin.
- Méthodes et techniques de vinification.
- Méthodes et techniques de dégustation.
- La législation.
- Langage du vin. 
- Alliance des mets et des vins.
 

Après-midi : rencontres et découvertes.   
Activités pédagogiques
- Visites pédagogiques des exploitations du Languedoc –Roussillon.
- Cépages des grandes régions françaises.
- Cépages du Languedoc –Roussillon.
- Ateliers, visites vigneronnes organisées par des professionnels.

Niveau II - Uniquement sur demande.
OBJECTIFS
Cette formation de 50 heures a pour objectifs le perfectionnement des savoirs liés au vin et au milieu viticole.
Le stage comprend :
- Une journée de mise à jour des connaissances du niveau I.
- Connaissance des terroirs et cépages des régions françaises.
- Méthodes et techniques de dégustations,

Études des caractéristiques des grandes régions viticoles françaises.
- Un jour, un vin.
- Dégustation des vins des régions suivantes :
- L’Alsace, le Beaujolais, le Bordelais, la Bourgogne, la Champagne, le Languedoc-Roussillon, la Provence, le Val de Loire, la Vallée du Rhône.  

DATES
Pour groupe ou individuel de toutes nationalités, sur demande toute l'année.
 

PUBLIC
Toute personne de plus de 18 ans amateur, néophyte, ami de la culture du vin.
La formation est accessible à toute personne française ou étrangère.
Un bon niveau en langue française est requis car cette formation est faite en langue française.
Elle pourra si nécessaire faire l’objet d’une traduction simultanée en fonction des nationalités et du nombre de participants.

ÉQUIPE ENSEIGNANTE
Enseignants de l’Université de Perpignan.
Professionnels du monde vitivincole. 

DIPLOME d’UNIVERSITÉ
L’évaluation finale porte sur 3 éléments : une épreuve écrite et une épreuve orale sur un des thèmes étudié, l’assiduité, le travail et la participation.

TARIFS 2 semaines
Formation, visites, dégustation, transports, 2 repas gastronomiques, buffet d'accueil inclus : 810 € 

HÉBERGEMENT
Chambre en résidence universitaire avec salle de bain,14 nuits  :  200 €  
Studio, 14 nuits, cuisine et salle de bain :  350 €

RESTAURATION
Sur le campus (5/7 €) ou restaurants alentours (menu à partir de 12 €)

DATES
08  - 21  juillet  2012                  
Cette formation peut être organisée pendant 4 fins de semaines (même nombre d'heures d'enseignement) - Elle peut-être organisée tout au long de l'année pour petits et grands groupes.
Devis sur demande.

CONTACTS
SAIC Accueil - CUEF 
52, avenue Paul ALDUY – 66 860 – PERPIGNAN – Cedex.
00 33 468 66 20 10 / 20 47    00 33 468 66 03 76 / 20 71
mailto:cuef@univ-perp.fr

www.cuefp.com