Gastronomie, langue et culture

Gastronomie, langue et culture.



Il n’y a pas une cuisine française mais une multitude de cuisines qui font la gastronomie française.

Le fromage et le vin occupent une place d'exception.

Dates

08 - 21 juillet 2012

OBJECTIFS

Cette formation a pour objectif l'acquisition et le perfectionnement des savoirs liés à la gastronomie, au vin et à la culture française.

Présentation de la gastronomie française – 20 heures
Le patrimoine culinaire
Les spécialités régionales. 
Le fromage.
Les desserts.
Les AOC- Appellations d’Origine Contrôlées.
Les chefs étoilés.
Le langage de la table

Méthodes et techniques de dégustation des vins - 10 heures
Connaissance des terroirs et cépages,
Techniques générales de dégustation
Le langage du vin
Accords des vins et des mets

Savoirs faire pratiques
Ateliers de cuisine  
Un atelier avec un Chef des Toques Blanches du Roussillon :
Élaboration de plats typiquement français.
Un atelier « Pâtisserie » avec un Chef champion du monde et meilleur ouvrier de France.
Un atelier « Dégustation fromage ».
Un atelier harmonisation des mets et des vins
Un repas à la française, l'art de la table.

Matin : Cours, conférences, ateliers.

Après-midi ou soirées : Rencontres et découvertes du patrimoine culturel, ateliers et visites pédagogiques des exploitations du Languedoc –Roussillon.

TARIFS 2 semaines
Formation, visites, dégustations, transports, 2 repas gastronomiques, buffet d'accueil inclus : 1180 € 

HÉBERGEMENT
Chambre en résidence universitaire avec salle de bain,14 nuits  :  210 €  
Studio, 14 nuits, cuisine et salle de bain :  380 €

RESTAURATION
Sur le campus (5/7 €) ou restaurants alentours (menu à partir de 12 €)

Cette formation peut-être organisée tout au long de l'année pour petits et grands groupes.

Devis sur demande.